Muy buena acogida a la 4ª Mostra de la Cuina del Nyespro

A Callosa d’en Sarrià llega ya su 4ª Mostra de la Cuina del Nyespro. Es la continuidad de la consolidación de un evento culinario que ha destacado por su originalidad y creatividad. Cocineros de todo Alicante han pasado por las mesas de la mostra haciendo gala de sus mejores creaciones, con una base en la fruta del Nispero completamente innovadora dentro del mundo de la gastronomía local. Este año se caracteriza por tener como restaurante anfitrión a Casa Marcos y disponer de un completo elenco de establecimientos de primera categoría como son La Fonda Galiana, Casa Marcos, Les Fonts, así como las propuestas sugerentes de El Valle, La Cascada Casa Federico, del Bar Caluja ó Bar El Convent.

En esta edición, el premio “Callosa a Taula” ha reconocido la trayectoria de Joaquín Ronda “por su vida dedicada al estudio y a la mejora de la vida de los demás”, según indicó el alcalde de la localidad, Batiste Saval, quien además destacó que este tipo de citas gastronómicas forman parte de las nuevas estrategias en la política turistica que ha venido siguiendo, con gran éxito, el ayuntamiento callosino con el fin de atraer un turismo diferenciado y que busca la excelencia en el producto. La campaña del níspero este año ha sido buena o muy buena según han comunicado las cooperativas de la zona, y ahora se espera que el precio final del producto satisfaga los bolsillos de los agricultores que durante todo el año miman y cuidan este fruto identificado con Callosa d´En Sarrià.

4ª Mostra del Nyespro “Callosa a Taula”

La 4ª Mostra del Nyespro de Callosa d´en Sarrià tuvo su pistoletazo de salida el 13 de mayo y continuará hasta el 5 de junio. El próximo día 27 de mayo será el “gran día” de la mostra en Casa Marcos, con un acto especial de homenaje a D. Joaquín Ronda, persona insigne de la localidad.

Los restaurantes que nos deleitan con sus menús son la Fonda Galiana, quienes lo hacen el 3,4 y 5 de junio; Casa Marcos, que lo hace todos los fines de semana hasta el 29 de mayo; y por último “Ca Nasio” que lo hace desde el 16 de mayo al 4 de junio, destacando un menú especial la noche de 3 y 4 de junio.

También nos ofrecen otras propuestas establecimientos como “El caluja”, “El convent”, “El Valle” y “La Cascada Casa Federico” con diferentes postres o tapas hasta el 4 de junio. Esto constituye un autentico y novedoso circuito gastronómico dentro la población de Callosa d´en Sarrià y zona de Algar, precedente del nuevo impulso que se le pretende dar a la Mostra como importante atractivo para un turismo de calidad.

La repercusión de la Mostra ha llegado a Canal 9, quién dentro de su programa “En Connexió” ha invitado a la Asociación de Amas de Casa a participar haciendo una confitura de níspero.

Callosa de nuevo presente en la XII edición de Lo Mejor de la Gastronomía

El C.R.D.O Nísperos de Callosa d’en Sarrià y el Ayuntamiento del municipio, de la mano de su presidente Máximo Guzmán y el Concejal de Promoción, Óskar García, se han dado cita en la presentación del XII Congreso de Lo Mejor de la Gastronomía donde el municipio de Callosa d’en Sarrià contará de nuevo con stand propio en este importante evento gastronómico a nivel mundial que tendrá lugar en el Recinto Ferial de Alicante (IFA) los días 6,7,8 y 9 de Noviembre.

Tanto Máximo como Óskar coincidieron en la importancia de la presencia de Callosa en este tipo de citas y tras el éxito cosechado el año pasado, el objetivo de este año es consolidar el trabajo que se ha ido realizando y presentar novedades gastronómicas al hilo de las enormes posibilidades culinarias que el níspero posee.

La anécdota de la jornada consistió en que el afamado pastelero alicantino Paco Torreblanca, en su intervención, comentó que le gusta llevarse nísperos en sus viajes por el mundo, y luego, en una animada charla en persona le comentó tanto a Máximo como a Óskar que ha creado un pastel con almendras, níspero callosino, bizcocho y más ingredientes que no desveló, que ha sido un auténtico éxito en Arabia Saudí, Siria y más países donde lo ha presentado recientemente.
Esperamos poder degustar en breve esta exquisitez de la mano del maestro del dulce complementada de manera magistral por nuestro níspero.

Cena Rock & Roll en Art a la Cuina

El próximo 1 de Octubre, el gran Restaurante de Benidorm Art a la Cuina va a celebrar una cena muy especial. Muchos de Vosotros, seguro que sois admiradores del Rock&Roll, esa música que jamás morirá, y tras unas charlas con unos amigos a través de la red social Facebook, han tenido la idea de realizar esta cena. Ya tiene fecha, y un menú en el que se va a recordar parte de todos esos grandes éxitos que ya son para muchos “incunables”. Las plazas que se van a tener son muy limitadas, y por tanto, la recomendación es ir reservando con la suficiente antelación si no se quiere tener que esperar a la siguiente convocatoria de la misma. Como viene siendo tónica en la alta cocina del Art A La Cuina, el níspero D.O. Callosa d’en Sarrià estará presente en los platos que se sirvan así como también nos adelantan que habrá alguna que otra sorpresa adicional.

El níspero de Callosa volará muy alto

Una divertida imágen de Pablo Montoro y Oskar Carcía

El Concejal de Promoción, Óskar García, continua con su cruzada personal para que el níspero callosino sea reconocido como elemento imprescindible en la alta gastronomía y posicionado por los mejores cocineros que, cada vez más gracias a este esfuerzo y empeño, reconocen las virtudes y juego que da el níspero en la cocina. Óskar García ha anunciado que, gracias al trabajo y contactos con los que puede contar, el níspero de Callosa d’en Sarrià estará presente durante todo el mes de agosto en la prestigiosa revista Ronda Iberia, que como saben, es la revista que se encuentran en el asiento todos los pasajeros de la Compañía Iberia. Óskar ha explicado que “Uno de los mejores cocineros que tenemos en España y además, vecino nuestro de El Albir Pablo Montoro del Sha Wellness Clinic, ha sido invitado por esta revista para hacer un monográfico y una receta sobre un producto gastronómico que él destaque. Me alegra decir que Pablo lo tuvo claro desde el primer minuto y se decantó por el níspero con una una receta espectacular de Gazpacho de Níspero con timbal de esturión, ajillo de musgo irlandés y tempura de algas. Esto nos va a permitir como digo, estar presentes con el níspero durante todo el mes de agosto en todos los vuelos de Iberia, cuyos destinos son mundiales como saben, además, el artículo que acompaña a este monográfico estará escrito por el presidente de la Real Academia de Gastronomía, el Sr. D. Rafael Ansón. Es un orgullo poder pasar por una sección que previamente a contado con nombres y productos como Manuel de la Osa y el Ajo de Las Pedroñeras, Ferran Adrià y el Chocolate o Joan Roca y el Azúcar, y una promoción de lujo que además no le ha va a costar ni un duro a los callosinos gracias como digo, a las buenas relaciones que mantenemos”. El Concejal también destacaba que “Quiero agradecer a todas las partes implicadas su participación en este proyecto, pero especialmente la realización de un divertido book de fotos por parte de Jaume Rafael Gregori, fotógrafo amateur de Callosa, que ha sido fundamental para este monográfico. Nos habían pedido fotos divertidas con nísperos y creo que el resultado ha quedado muy bien”.

Según Óskar,”Hemos conseguido que el níspero esté presente de forma habitual en las cocinas de los mejores restaurantes de Benidorm, que cocineros como los BChefs, todo un referente de creatividad y buen hacer en Benidorm, lo tengan como base para muchos de sus platos, jornadas temáticas con el CdT Domingo Devesa, hemos llevado el níspero de Callosa a las cocinas de Ferran Adrià, he podido conversar con Quique Dacosta sobre como lo ha utilizado él y sus posibilidades, Mario Sandoval de La Coquinaria, Pedro Larumbe y su jefe de cocina Jesús Almagro, representante español en el afamado concurso Bocousse d’or se lo han llevado al pabellón de España en la Expo Mundial de Shangai para sea degustado en propuestas de alta cocina, hemos sido visitados en el Congreso de Lo Mejor de La Gastronomía por ilustres de los fogones como Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui o el japonés Yoshiaki Takazawa que lo han alabado... ¿Hemos tocado techo? Ni por asomo, se lo aseguro. Estoy dedicando mucho tiempo a que las virtudes y juego en la alta cocina que proporciona el níspero se conozcan, y mientras tenga posibilidades, seguiré haciéndolo con mucho gusto. Solo espero y deseo poder contar con más apoyos de los que recibo en la actualidad para que los resultados sigan el camino de la excelencia”.

Alfonso Grau recibe el Galardón “Callosa a Taula 2010”

10/06/10, Callosa d´en Sarrià

La mostra  de Cuina del Nyespro finaliza con un éxito tanto de participación como de organización

D. Alfonso Grau junto a Batiste Saval, Alcalde de Callosa y Gema Amor, Directora del Patronato de Turismo Costa Blanca

Oskar Garcia presentando los premios “Callosa a Taula”

Redacción 

Un año mas, y ya es el tercero, La Mostra de Cuina del Nyespro llega a su fín en un acto gastronómico que consiguió llenar los salones de Casa Marcos, en Algar. Éste fue el lugar elegido para la ocasión, aunque en la Mostra todos los restauradores locales tuvieron oportunidad de dar buena cuenta de sus capacidades culinarias. Desde el pasado seis de mayo y hasta el pasado día cuatro de junio, el municipio de Callosa d’en Sarriá se convirtió en un inmenso escaparate gastronómico con el níspero como singular protagonista. Es justo en la temporada y la recolecta de este fruto cuando se inicia esta Mostra en la que el níspero se convierte en símbolo y perfecto embajador de  todo un pueblo como Callosa d’en Sarriá. 

Durante casi un mes la gastronomía

de Callosa d’en Sarriá y de gran parte de toda la provincia alicantina, se congratula de poder disfrutar del momento idóneo de una fruta, el níspero, que ha traspasado la barrera y el encasillamiento como plato de postre y se transforma, por méritos y cualidades propios, en un magnífico producto gastronómico diversificando y ampliando su uso en la gastronomía tradicional o de vanguardia.

Durante la Mostra hemos tenido el placer de ir dando debida cuenta de lo acontecido, desde un brillante concurso de tapas elaboradas por los alumnos del CDT Domingo Devesa de Benidorm, hasta las propuestas permanentes que desde tres restaurantes hemos podido disfrutar a lo largo de la Mostra, abriendo lo mejor de sus cocinas y trasformando el níspero en deliciosos manjares.

El final de la Mostra se sustanció con una gran “fiesta gastronómica” el día 4 de junio durante la cual se vino a entregar los correspondientes premios a los restauradores mas destacados así como el ya conocido galardón “Callosa a Taula”, que en esta ocasión recayó  sobre el ilustre callosino D. Alfonso Grau, actual Primer Teniente de Alcalde de Valencia. Las mesas llenas a rebosar recibieron un menú elaborado por los restaurantes participantes en «Callosa a taula» así como por los invitados de lujo como Pablo Montoro de Shamadi, Gema Peñalva de Villa Venecia ó Dani Frías y Nacho Vázquez de La Ereta. También estuvieron presentes Óscar Marcos, Yarixa Montalvo y los excelentes restauradores de Belvedere y Taita. El acto estuvo presidido por el Sr. Alcalde de Callosa d´En Sarriá, D. Batiste Saval, quién saludó a todos los presentes y en especial al galardonado, Sr. Grau, del que destacó ser un “ilustre callosino” y “llevar con orgullo y honor el nombre de Callosa”. Además, en un emotivo discurso trasladó su máxima felicitación a todos aquellos quienes no pudieron estar presentes en dicho acto pero que son el alma del mismo: los agricultores, productores y en general trabajadores de la industria del Níspero de Callosa.

La Mostra del Nyespro revela los primeros finalistas

27/05/10, Callosa d´en Sarrià/Benidorm

La “Mostra de Cuina del Nyespro” continua su marcha con una extraordinaria aceptación por parte del público asistente y demás amantes de la buena cocina. Aunque las espectativas eran a la baja por las evidentes circunstancias económicas que perjudican el bolsillo del consumidor, la sorpresa ha sido mayuscula al comprobar que no se ha reducido la asistencia, sino todo lo contrario, se ha incrementado. 

Quizas la novedosa organización de éste año ha permitido animar a mas gente y olvidar las dificultades de otro tipo que a todos nos preocupan. Es evidente que el “tirón” de la buena gastronomía es importante y como tal lo ha expresado el concejal responsable de la “Mostra”, Oskar García, quien subrayó la necesidad de “apoyar siempre ese motor de la economía que es el turismo gastronómico”. Buena prueba del potencial que la gastronomía representa es la apuesta de otros ayuntamientos de la zona por este tipo de eventos. Recientemente el propio alcalde de Alfaz del Pí, Vicente Arques, reconocía el valor de las muestras de Callosa y Villajoyosa, entre otras.

 Se han dado a conocer los nombres de las 7 tapas finalistas del Concurso de Tapas del Níspero que se servirán como ambigú en la Comida Galardón Callosa A Taula 2010 del día 4 de junio. Las Tapas finalistas son: Crujientes de flor de Alcachofa, Nispelife, Mini Mintxo Callosí, Níspero Montañés, Aroma del Mar, Vasito de primavera y Níspero de Otoño...

 ¡ Enhorabuena a los finalistas y todos los participantes y mucha suerte en la final !.

El Alcalde de Callosa defiende la excelencia del Níspero

29/04/10, Valencia

El president de la Generalitat, Francisco Camps, ha destacado el lunes 26 la importancia de que los productos de la Comunitat Valenciana “tengan un buen nombre o una buena marca” en el mercado que haga que el consumidor lo busque y lo compre “esté donde esté”. Camps hizo estas declaraciones desde la tribuna en la que se dirijía a los asistentes de la primera Jornada “Figuras de Calidad de la Comunitat Valenciana y su implantación en el territorio”, en la que se han dado cita representantes de las Denominaciones de origen valencianas y de otros paises como son México, Italia o Francia. El evento tuvo lugar en el Palau de Les Artes Reina Sofía de Valencia y tienen como objetivo crear un espacio de reflexión sobre la posición en el mercado de las figuras de calidad. 

 Las denominaciones de origen, y otras marcas de calidad, aglutinan en la Comunitat Valenciana más de 40.000 agricultores que reúnen 128.762 hectáreas de cultivo, generan una riqueza de 844 millones de euros y dan empleo a 68.000 personas, según los datos facilitados por la Generalitat. El jefe del Consell ha destacado que la agricultura es un “sector productivo estratégico” para la Comunitat Valenciana, por lo que desde la Generalitat se trabaja para “tener una marca de calidad”, impulsando la investigación, el desarrollo y la innovación en este ámbito.

El objetivo, ha explicado, es lograr “la singularidad” y hacer posible que los productos autóctonos “sean competitivos y que puedan triunfar en el mercado”, ya que, a su juicio, la calidad es lo que permite “consolidar” una marca competitiva en los mercados internacionales.

Asimismo ha resaltado la importancia de compararse con otros mercados como Italia, Francia o México, porque “es abrirnos a las nuevas expectativas de mercado cada vez más exigentes y es saber que en todo el proceso al final tenemos que tener algo que nos haga con una personalidad muy diferenciada”.

  Dentro de las Denominaciones de Origen ha tenido una especial relevancia el Níspero de Callosa d´en Sarrìa, que no solo constituye un referente como producto de calidad, sino como modelo productivo. El Alcalde de la localidad, Batiste Saval, estuvo presente mostrando el apoyo incondicional del consistorio a los agricultores y a la vitalidad con la que estos afrontan el futuro, luchando por un lugar propio y destacado dentro de la economía de la Comunidad Valenciana, España, Europa y el Mundo. El Níspero es un fruto muy apreciado fuera de nuestras fronteras, y Callosa d´En Sarrià cuenta con una larga experiencia de exportación y promoción de sus productos. 

Las jornadas b-Chefs de nuevo con el níspero

24/03/10, BenidormÓscar Marcos de Kataria Gastronómica

Durante la segunda jornada de los nuevos encuentros gastronómicos que se están realizando en Benidorm por parte de las sábias manos de la Asociación de Chefs de Benidorm o b-chefs, el níspero sigue protagonizando los distintos platos y formando parte de los menús de altísimo nivel que se están sirviendo. En esta ocasión y con el restaurante Art A La Cuina como escenario y un lleno absoluto, se puedo degustar un menú que incluía entre otros platos un magnífico Atún Marinado con níspero y verduritas realizado por Basi Corral. También, el postre contó con nuestra preciada fruta local de una forma muy original en forma de Sopa Fría que hacía de perfecto complemento al Bizcocho de Zanahoria y Helado de Yogurt que confeccionó el chef y enamorado de nuestra fruta, Óscar Marcos de Kataria Gastronómica. En definitiva, un nuevo éxito de las jornadas que a buen seguro seguirán deparandonos interesantes sorpresas gastronómicas y utilizando el níspero callosino, el níspero de calidad, para enriquecer los estupendos menús que se propónen.

El níspero, presente en la IX Jornadas Gastronómicas de Aspe

El viernes 5 de Marzo se inauguraron las Jornadas Gastronómicas del Restaurante La Vid – Alfonso Mira con una jornada de puertas abiertas con entrada libre a partir de las 21.45 horas. A las diez en punto tuvo lugar el acto de presentación de las IX Jornadas Gastronómicas.
Este año, las Jornadas contarán con la presencia de nombres tan destacados como Alfonso Mira y José Joaquín Vidal, quienes abrieron además el ciclo el pasado domingo a las 14.00h con una suculenta muestra de originalidad y sabor como son los Huevos a 65º, migas de sobrasada ibérica, panceta y uva de mesa del Vinalopó. Rodrigo de la Calle del Restaurante R. de la Calle de Aranjuez ofreció el lunes 8 a la misma hora un exquisito combinado de Cous-cous de crucíferas macerado con aceites esenciales de yuzu fresco, mandarina y polvo tostado de olivas negras. Todos los platos se acompañaron de una muestra de excelentes caldos tanto de la tierra (Alicante) como Manchegos, Madrid, Aragón, D.O Cariñena o Castilla.
Como elemento a destacar cabe mencionar que el níspero y la D.O. del Nispero de Callosa d´en Sarrià han estado presentes en éstas jornadas. Al igual que el año pasado y de la mano de su Jefe de Cocina, Alfonso Mira, incorpora el níspero en los menús de alto nivel que se servirán a lo largo de la semana. Concretamente, el miércoles 10 de marzo y teniendo como jefe de cocina invitado al chef turolense Alberto Vicente del Restaurante “Melasnosporum” (Teurel), se ha cocinado un estupendo menú que tiene como plato principal la elaboración de un Lomo de Cordero con regalíz y puré de nísperos con D.O. Callosa d’en Sarrià.

Éxito del Curso de Introducción a la Cocina del Nyespro

11/03/10, Callosa d´en Sarrià Enmarcado dentro del abanico de actividades de la Setmana de la Dona y organizado por la Asociación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de Callosa d’en Sarrià y la Concejalía de Promoción y Eventos, se celebraba el pasado lunes día 8 de marzo en el Salón de Actos de la Casa de Cultura un Curso de Introducción a la Cocina del Níspero cuya ponencia fue dirigida por la magistral cocinera Mª Victoria Botella del Restaurante Casa Marcos. Con casi un lleno absoluto en el Salón de Actos y durante espacio de 1 hora, Mª Victoria fue presentando distintas elaboraciones de carne, pescado, entrantes, etc… poniendo de manifiesto los poderosos recursos que el níspero tiene en la gastronomía. Al final, se pudo hacer una pequeña degustación de las recetas presentadas y algunos postres y tanto la Presidenta de la Asociación de Amas de Casa, Clara Domenech como la propia Mª Victoria Botella, agradecieron el trabajo que por parte de la Concejalía de Promoción y Eventos se viene realizando desde hace casi tres años con la creación de la marca gastronómica local “Callosa a Taula” para que nuestra fruta local sea reconocida en su justa medida y tenida en cuenta para afrontar retos culinarios del más alto nivel. El Concejal de dicho área, Óskar García y la Concejal de Educación, Mª José Fernández disfrutaron del acto y resaltaron que “el mundo de la cocina es una de los signos clave que identifican a una cultura o a un Municipio. En la actualidad, el interés por conocer nuestras raíces empieza por la cocina, y debemos fomentar la cocina de nuestros productos autóctonos, más aun si tenemos en cuenta que son la base de nuestra economía local”. El temario del curso se puede descargar en la dirección http://www.callosataula.com/CursoICN2010.pdf

Los quesos y nísperos de Callosa, presentes en el Certamen Productos de Calidad de Alicante de la Diputación

23/10/09, Alicante
Diferentes catas de aceites y vinos de origen alicantino, y unas Jornadas Gastronómicas realizadas sobre la base de los alimentos producidos en la provincia, constituyeron el complemento de una Feria organizada en El Corte Inglés por parte de la Diputación de Alicante en la que no faltó ninguno, o casi ninguno, de nuestros productos alicantinos más emblemáticos.
Fueron 86 proveedores los presentes con sus productos en la Feria con más de 1.000 referencias, de las cuales 639 fueron nuevas. En esta Muestra se integraba una amplia selección de productos de todos los sectores, con especial incidencia en las Denominaciones de Origen, vinos, aceites, salazones, aceitunas, helados, conservas vegetales, mieles, especias, infusiones, chocolates, embutidos y dulces artesanos. Además, también estuvo representado el arroz bomba de Pego, producido en su parque natural, cervezas artesanas de Sax, sales condimentadas de Santa Pola, y productos delicatesen de Alcoy, de Altea y como no, de Callosa d’en Sarrià donde destacaban el Queso de San Antonio y nuestras conservas de níspero que brillaron con luz propia en una selección muy amplia y variada de todos los alimentos que se producen o elaboran en la provincia de Alicante, lo que ha constituido una ocasión única de conocer, adquirir y probar productos de calidad contrastada y que, en el caso de muchos de ellos, no son fáciles de encontrar en los supermercados.
El Concejal responsable de la Mostra de Cuina del Nyespro, Óskar García, comentaba que “Es un lugar de privilegio que los nísperos merecen ocupar como delicatessen y productos de enorme calidad. Espero que este certamen y la próxima feria de Lo Mejor De La Gastronomía sirva como aliciente para seguir posicionando nuestros nísperos en un mercado cada vez más exigente con los estándares de calidad de los productos”.

Especial Níspero. Campaña de níspero llegando a su punto final

28/05/09, Callosa d´en Sarria

Ya quedan pocos días para que familias enteras de agricultores callosinos, alteanos y de otros municipios donde se cultiva el níspero, tomen el merecido descanso después de unas jornadas de arduo trabajo durante la campaña de recolección del níspero 2009.
La temporada de este año se presentó con un retraso de casi 30 días respecto a la campaña pasada debido al temporal de frío y viento de primeros de año que afectó sensiblemente a la cosecha. Los productores coinciden en que hay una cantidad significativa de fruta que se ha de desechar porque no reúne las condiciones para su comercialización.
El presidente de la Cooperativa Agrícola de Callosa, Alejandro Galiana, valora la presente campaña de níspero como “regular” recordando como una campaña bastante más productiva la del año pasado. Destaca que este año, debido al retraso de maduración del níspero, la producción de este fruto coincide con el inicio de producción de otras frutas como la cereza o el albaricoque, colapsando el mercado, mientras que “el año pasado no teníamos competencia”.
Sin embargo, y como punto muy positivo de esta campaña, se resalta que al tener menos cosecha en los árboles, el calibre de la fruta es notablemente mayor: “Porcentajes de calibres superiores a más de 60%”. Igualmente el nivel de azúcar en la fruta es más alto que en las campañas precedentes. Un hecho que confirma Ferrán Adrià, el máximo responsable en la cocina del prestigioso restaurante El Bulli y oficialmente el mejor cocinero del mundo 2009. La semana pasada el concejal de Comercio y Desarrollo de Callosa, Oskar Garcia, recibía su carta de agradecimiento en la cual el famoso chef describía los nísperos de D.O.Callosa d´en Sarriá como “realmente extraordinarios, por tamaño, aspecto, color, olor y como no, también el sabor”.
Volviendo a la campaña de níspero, después de un mal invierno cobraban mucha importancia las condiciones climáticas durante la recolección. Por suerte, salvo algún día de mal tiempo, la temporada de recolección, según las valoraciones del presidente del Consejo Regulador D.O. Níspero Callosa d´en Sarriá , Fructuoso Martínez, “ha ido bastante bien, dando una fruta de buena calidad”. En cuanto al volumen de producción, según los cálculos previos, “esta campaña puede rondar entre 15 y 16 millones de kilos en su totalidad, mientras que los nísperos amparados por D.O. (calidades de triple G, doble G, G y la categoría primera) no pasarán de 10-12 millones de kilos”.
Decir que en los últimos años el consejo Regulador de la Denominación de Origen Níspero Callosa d´en Sarriá y el Ayuntamiento de Callosa d´en Sarria están trabajando en una estrecha colaboración para promocionar ésta fruta fuera de la comarca, posicionándola en el lugar de privilegio que merece por sus cualidades. La 2ª Mostra de Cuina de Nyespro que finaliza esta semana, organizada desde la concejalía de Promoción y Eventos de Callosa, es uno de los pasos importantes para dar a conocer el níspero a nivel regional y nacional. Fructuoso Martínez además ha incidido que para traspasar fronteras y subir a un nuevo nivel del consumo nacional, además de mantener actividades locales, como la celebración del Día de Níspero en los años anteriores, con sus exposiciones y concursos, es importante promover la celebración de esta fiesta fuera de la comarca, fomentando la demanda de níspero, tanto fresco como en conserva. Con estos fines se va a participar en diversas ferias gastronómicas y, sobre todo, en FITUR el año que viene.

Alcalde de Callosa, Batiste Saval, y la candidata a la Eurocámara Eva Ortiz que visito Callosa la semana pasada , cerrando una caja de nísperos

Día a día del Níspero… Día a día de los agricultores

El cultivo de níspero requiere mucha paciencia, experiencia y sobre todo trabajo manual tanto durante el cultivo, como durante la recolección y el envasado, ya que el níspero no admite ninguna mecanización y el mínimo golpe puede echar a perder el fruto. La mayor parte de fruta se cultiva en las pequeñas explotaciones familiares de forma totalmente tradicional. En palabras del presidente de Bernia Agrícola Prudencio Segura “ a las labores normales de todo cultivo, poda, roturación, fumigación, etc., hay que añadir un aclareo en flor y en ocasiones un segundo aclareo, además de una recolección muy cuidadosa”. El envasado se realiza en cajas especialmente protegidas. El Níspero se envasa muy a menudo en domicilios particulares de cada recolector donde también se clasifica según su calidad y calibre, aunque si lo desean, se puede llevar para su envasado a las cooperativas agrícolas, donde todo el níspero pasa un riguroso control de calidad, también de forma manual, para ganar el derecho de llevar la orgullosa marca de D.O. Nisperos Callosa d´en Sarriá . Con las técnicas adecuadas de envasado y transporte se puede evitar casi al 100% las mermas por roces y golpes. Además del trabajo del día a día , La Cooperativa Agrícola de Callosa d´en Sarriá tiene importantes líneas de investigación en su parcela experimental, donde se experimenta con diversas variedades híbridas del níspero para mejorar diferentes aspectos de la calidad como son la floración, la fecundidad, la compatibilidad, etc. Todo para obtener nísperos de buen calibre, más resistentes, precoces y sobre todo con un sabor excelente de níspero tradicional.

Se han utilizado los materiales del Dossier de Valencia Fruits

"El Níspero se envasa muy a menudo en domicilios particulares de cada recolector"

Ferrán Adriá alaba el níspero de Callosa

21/05/09, Callosa d´en Sarria

El Concejal de Comercio y Desarrollo, Óskar García, daba la primicia de cómo los nísperos de Callosa d’en Sarrià siguen su ascenso imparable y ya se pueden encontrar hasta en el mejor restaurante del mundo. Según comentaba Óskar, hace unas semanas el Ajuntament de Callosa d’en Sarrià se puso en contacto con el prestigioso restaurante El Bulli cuyo máximo responsable en la cocina es Ferran Adrià (mejor cocinero del mundo 2009) y fue atendido amablemente por su personal. El motivo de la llamada era comentar las excelencias de los nísperos de Callosa e invitar al restaurante a que los incorporase en sus elaboraciones y creaciones. El restaurante agradeció la sugerencia y se le enviaron dos cajas de estupendo níspero de calibre GGG acompañado de un escrito del concejal alabando el producto .
La sorpresa saltaba esta semana cuando el mismo concejal recibía un e-mail de Mateu Casañas, uno de los tres jefes de cocina que actualmente tiene El Bulli y en la casa desde el año 99, agradeciendo el gesto y alabando las excelentes cualidades del níspero de Callosa. El concejal mostraba su satisfacción y comentaba finalmente que: “En estos momentos, el mejor restaurante y cocinero del mundo tienen nísperos de callosa encima de la mesa. Esto es solo un ejemplo de hasta donde podemos llegar. Me gustaría pedirle a todas las entidades y ciudadanos que trabajemos en favor de la promoción y difusión de nuestro níspero. Los callosinos, como alicantinos y valencianos debemos sentirnos orgullosos porque ha sido mucho el esfuerzo y dedicación con el que se ha trabajado durante muchos años, y al final el trabajo ha dado sus frutos, nunca mejor dicho, y ese fruto no es ni más ni menos que poder decir a los cuatro vientos y con la cabeza bien alta que en Callosa d’en Sarrià hacemos y comercializamos el mejor níspero del mundo”.

El Níspero se posiciona como referente para la alta cocina

21/05/09, Callosa d´en Sarria

Según informaba el Concejal Óskar García, en la Octava Edición del Concurso Internacional INTERATUN que se celebrará el día 19 de mayo en el I.E.S Mediterranìa de Benidorm, contará en uno de sus platos participantes y como entrante con níspero denominación de origen Callosa d'en Sarrià. El aperitivo en cuestión es "Níspero de Callosa relleno de mousse de atún claro en aceite de oliva" y ha sido elaborado por el profesor del I.E.S y cocinero de GRATOAL Catering, José Ramón Perales que también participará este viernes 22 en el Almuerzo con motivo del galardón Callosa A Taula en el Restaurante Casa Marcos con su sorprendente plato de Carrilleras de Salmón con níspero, único en el mundo ya que las carrilleras de salmón es un producto artesanal que todavía no se comercializa al por mayor. El níspero de esta forma continua su carrera imparable para posicionarse como referente de producto imprescindible para la alta cocina y como referente de gourmets y sibaritas que seleccionan el níspero de Callosa d'en Sarrià por sus excelentes y saludables propiedades y su estricta supervisión y procesos. Páginas y blogs tan prestigiosos en internet como verycocinar.com , el cocinero fiel, infohoreca.es , afuegolento.com o lomejordelagastronomia.com han reseñado en sus sites nuestra 2ª Mostra de Cuina del Nyespro y han mostrado su apoyo a la celebración de este tipo de eventos gastronómicos.
Por otra parte, el viernes 22 tendrá lugar la entrega del Galardón Callosa a Taula, que ha recaido este año en la persona de Dª Maritina Hernandez Miñana, Consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación y que distingue a aquellos que por su especial contribución han ayudado al desarrollo local y promoción de la Agricultura Callosina, en especial del Níspero. Si no hay ningun contratiempo, la Consellera visitará Callosa para recoger en persona el premio. Ésta ha mostrado gran interes en volver a Callosa, en éste caso con un cometido algo diferente: si habitualmente lo es para escuchar peticiones, esta vez lo será para recibir el reconocimiento de los habitantes de Callosa.

Se presenta la 2ª Mostra de Cuina del Nyespro

30/04/09, Callosa d´en Sarria
El Concejal de Promoción y Eventos, Óskar García, presentaba la 2ª Mostra de Cuina del Nyespro que este año comenzará el viernes 8 de mayo y se prolongará hasta el domingo 31 de mayo. Durante el mes de celebración, los restaurantes Casa Marcos, Fonda Galiana y los nuevas incorporaciones en la presente mostra, El Algar de Don Joan y Les Fonts, junto con los restaurantes y entidades invitadas este año a participar como Kataria Gastronómica, Art A la Cuina, Gratoal Catering, Lavid de Aspe, Virgen del Sufragio y el CdT Domingo Devesa de Benidorm nos sorprenderán con menús y elaboraciones de altísimo nivel que tendrán como base nuestra querida fruta local. Los buenos valores del níspero, el apoyo de los colaboradores y la apuesta local por la promoción de este fruto primaveral ha posibilitado la consolidación y la nueva edición de la mostra este año 2009.
Según palabras del concejal “el níspero se está convirtiendo en protagonista por mérito propio de un panorama gastronómico exigente, quedando lejos ya la creencia de que es únicamente una fruta para el postre con múltiples propiedades nutritivas. La mostra de este año se ve arropada por la colaboración destacada del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Nísperos de Callosa d'en Sarrià, que ha suscrito con el Ajuntament de Callosa d'en Sarrià un convenio sin precedentes mediante el cual, ambas entidades colaborarán estrechamente para posicionar a nuestro níspero, en el lugar de privilegio que merece dadas sus altísimas cualidades y la elevadas exigencias de calidad con las que se supervisa y que sin duda lo hacen único en el mundo”.
El concejal también agradecía de manera especial la participación desinteresada de restaurantes de la provincia que quieren aportar su buen hacer en las elaboraciones y nuevas creaciones a base de níspero con Denominación de Origen de Callosa d’en Sarrià y anima a todo el mundo a no perderse los distintos menús, las sensaciones, las nuevas propuestas con las que nos sorprenderán los cocineros invitados y todos los restaurantes que participan este año, así como la entrega del galardón Callosa A Taula 2009 a la Honorable Consellera de Agricultura, Dª. Maritina Hernández que tendrá lugar el viernes día 22 de mayo en el Restaurante Casa Marcos donde podremos disfrutar de un concurso de elaboración de delicatessen y de cómo grandes maestros de la cocina crean fantasías con níspero.