NUTRICIÓN Y SALUD. Especias del mundo…

Por Susana Crea

Saludos desde Cessnock, New South Wales, Australia!..donde estoy pasando una temporada con mi hija y su familia…
En esta última semana de puro viaje no me alcanzaron los sentidos para absorber tanta cosa nueva…una de ellas, las comidas, los sabores, los olores, las especias…
Comenzamos el viaje desde Londres, en donde estuvimos 2 días y que,  muy a pesar de la dieta inglesa es uno de los lugares en dónde la influencia asiática se hace más evidente…en unos 100 metros de calle te puedes encontrar sitios para comer estilo chino, indio, turco, árabe, tai, italiano…y no sigo…los distingues fácilmente por los aromas…las especias, que aún en pequeñas cantidades dan una identidad particular al menú, a veces con los mismos ingredientes….
La primera etapa del vuelo hacia Australia comenzó en Londres con 14 horas hasta Kuala Lumpur, la capital de Malasia……para lo que se suponía era el desayuno (y yo esperando mi café con tostadas) la azafata pasaba con su carrito dando las dos únicas opciones:  Pescado con patatas o pollo con arroz??...al buen estilo malayo…también ayudaba la diferencia horaria…y a pesar de amar mi desayuno continental, opté por el pollo con arroz…
  Necesitamos experimentar nuevos sabores, aprovechar la riqueza de las comidas de otras culturas, variar, estar dispuestos a nuevas aventuras gastronómicas pues son muchos los beneficios de las especias…Imposible nombrarlas todas, las que vienen más rápido a mi mente y son comunes en otras partes del mundo…. Son por ejemplo cilantro, jengibre, cayena, cominos, curry, lemon grass (hierba limón), menta, cardamomo…etc. etc…
 Espero contarles más sobre comidas y seguir escribiendo desde Australia…en dónde la influencia del sudeste asiático en la gastronomía es también muy importante.  Mi primera impresión es la de querer aprender algo nuevo cada día…lo interesante de hoy…en una agencia de viajes que mostraba un planisferio del mundo, en el centro del mismo, se destacaba Australia en el hemisferio sur….Europa, observé….se perdía pequeñita en el extremo izquierdo del hemisferio norte…..y pensé…Todos vemos el mundo desde nuestro propio punto de vista....